VINYES I ENTORN

Les vinyes es troben a uns 350 metres d’altitud i a uns 30 km de la costa dels Tarongers, limitades a l’oest per Les Moles de Xert, i a l’est per la serra de Sant Pere (d’uns 500m de altitud). Més al nord, es troba la població de Rosell, que orogràficament limita amb la Serra Taialoia, que pertany al parc natural de la Tinença de Benifassà.

Totes les vinyes es troben dins del municipi de Canet Lo Roig amb una extensió de 4 hectàrees. Tenim tres finques: la més antiga, La Sort, que té uns setanta anys, i les vinyes més joves que es denominen Els Regalls i el Molló Blanc.

Aquest entorn mediterrani de clima suau, generalment càlid i temperat, fa que els ceps rebin l’influencia dels vents que entren des del mar. A més a més, i degut a l’alçada i l’orografia de la zona, es produeix una gran amplitud tèrmica entre el dia i la nit, amb unes precipitacions de 500 ml. a l’any.

Les nostres vinyes tenen sòls diversos: els Regalls es caracteritzen per tenir un sòls pedregosos i calcaris, mentre que a la Sort i en el Molló blanc trobem sòls mixtes amb una major quantitat d’argila.

CELLER

El nostre celler es troba situa en el centre històric de Canet lo Roig, en una casa antiga de la família dels Xiulits. La casa era propietat del nostre besavi i en ella s’elaboraven vins i aiguardents. Hem restaurat l’espai conservant el caràcter i la història que hi ha entre les seves parets.

Treballem amb nou varietats de raïm de diferents orígens, la gran majoria són varietats mediterrànies com la garnatxa o el macabeu. També tenim varietats com la carinyena blanca de la nostra vinya antiga i altres varietats autòctones como el verdiguell o l’embolicaire. Amb aquestes varietats elaborem vuit referencies de diferents vins; en cada vi es busca l’expressió més amable, i a la vegada més complexa, de les varietats amb les que treballem.

Concebem els vins que elaborem molt abans de collir el raïm; així cada cep és cuidat especialment amb l’objectiu que es marca des de la bodega. Durant la verema realitzem controls de qualitat amb l’objectiu que el raïm sigui collit en el moment més idoni. A més, el recollim manualment en caixes de 20 kg perquè arribi en perfectes condicions a la bodega.

Dins de la bodega la missió és elaborar vins d’una alta qualitat utilitzant la mínima intervenció possible, adició de productes enològics i d’additius. A més, utilitzem llevats salvatges, cada un dels quals expressa les característiques de la vinya de la qual provenen. A tot això, cal afegir que treballem amb nivells baixos de sulfurós.

El resultat d’aquest treball són vins marcadament mediterranis, amb caràcter, estructura i salinitat. Vins en els que trobareu el gust del Maestrat.

FILOSOFIA

En L’Estanquer protegir el medi ambient és una prioritat i per això el nostre objectiu és que la nostra petjada ecològica sigui mínima, aconseguint així que la nostra activitat no tingui cap efecte negatiu sobre el nostre entorn.

S’ha de destacar que des de fa dos anys hem començat la conversió ecològica de les nostres vinyes. Així, utilitzem sistemes de producció agrícola integrades amb la i tensió de protegir el sòl i la biodiversitat.

També donem totes les restes de les nostres vinificacions, com les brises o les pells, per alimentar les vaques d’una granja de la localitat.

A més, intentem que tots els productes utilitzats en els acabats dels nostres vins siguin respectuosos amb el medi ambient. Per exemple, entre altres mesures, fem servir taps de suro natural o taps d’última generació fets amb fibres de canya de sucre reciclat; utilitzem ampolles que siguin molt lleugeres per un ús més responsable del vidre, i caixes de cartró reciclat.

Si realitzem tot aquest esforç és perquè creiem en la conservació de l’ecosistema, però també perquè arribi a les vostres mans un producte de qualitat, respectuós amb el medi ambient i que sigui un símbol d’identitat del Maestrat.