La fermentación es una de las etapas más críticas en la vinificación. En Bodega l’Estanquer, se han implementado innovaciones que aseguran una fermentación controlada y de alta calidad.

El Papel de la Fermentación en el Vino

1. Transformación del Mosto en Vino

Durante la fermentación, las levaduras convierten los azúcares del mosto en alcohol y CO₂. Este proceso no solo determina el grado alcohólico, sino también el perfil aromático del vino.

2. Control de Temperatura

Una fermentación bien controlada permite que los aromas y sabores se desarrollen plenamente. En l’Estanquer, se utilizan tecnologías avanzadas para mantener la temperatura ideal durante todo el proceso.

Innovaciones Implementadas

1. Piezas de Acero Inoxidable Perforadas

Estas piezas ayudan a contener las pieles y semillas durante la fermentación, permitiendo una circulación uniforme y un mejor contacto del mosto con los sólidos.

2. Sistemas de Prensado y Elevación

La capacidad de elevar y prensar las pieles directamente en el depósito optimiza el proceso, mejorando la extracción de taninos y polifenoles.